దేశంలో ఆహార పదార్థాల కల్తీ అనేది ఒక మాఫియాలా తయారైందని చెప్పడంలో ఎలాంటి సందేహం అక్కర్లేదు. మనం రోజు వాడే నెయ్యి విషయంలో దారుణ పరిస్థితులు నెలకొన్నాయని శాస్త్రవేత్తల పరిశోధనల ద్వారా వెల్లడవుతోంది. నెయ్యి తినడానికి ఇష్టపడితే జాగ్రత్తగా పరిశీలించిన తర్వాత మాత్రమే కొనుగోలు చేయడం మంచిదని చెప్పవచ్చు. కల్తీ నెయ్యిని తయారు చేయడానికి చాలా చెడ్డ పదార్థాలు వినియోగిస్తున్న నేపథ్యంలో అప్రమత్తంగా ఉంటే మంచిది.
కల్తీ నెయ్యిని తయారు చేయడానికి 40 శాతం నూనె, 60 శాతం ఫార్చ్యూన్ కూరగాయను కలిపే అవకాశాలు ఉంటాయని చెప్పవచ్చు. ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు, బిటుమెన్ దీనికి జోడించడం జరుగుతుంది. ఫార్చ్యూన్ వృక్షసంపద కణిక అందుకే కల్తీ నెయ్యిలో దీనిని వినియోగించడం జరుగుతుంది. నెయ్యి నాణ్యతను మెరుగుపరచడానికి 5 నుంచి 10 శాతం నిజమైన స్థానిక నెయ్యి కూడా కలపడం జరుగుతుంది.
నెయ్యి కల్తీ అయిందా తెలుసుకోవడానికి మీరు ఒక పాత్రలో ఒక చెంచా నెయ్యిని వేడి చేస్తే రంగు గోధుమ రంగులోకి మారితే అది స్వచ్ఛమైన స్థానిక నెయ్యి. పసుపు రంగులోకి మారితే అది కల్తీ నెయ్యి అవుతుంది. దేశీ నెయ్యిని గుర్తించడానికి చేతిలో కొంత నెయ్యి ఉంచి తరువాత చేతిని తలక్రిందులుగా రుద్దాలి. నిజమైన నెయ్యి చేతికి రాసిన వెంటనే గ్రహించబడుతుందని గుర్తుంచుకోవాలి.
ఒక చెంచా నెయ్యిలో నాలుగైదు చుక్కల అయోడిన్ కలిపితే రంగు నీలం రంగులోకి మారితే నెయ్యి లోపల ఉడికించిన బంగాళాదుంపల టింక్చర్ ఉంటుందని గుర్తుంచుకోవాలి. ఒక టీస్పూన్ నెయ్యిలో ఒక టీస్పూన్ హైడ్రోక్లోరిక్ ఆమ్లం, ఒక చిటికెడు చక్కెర కలిపితే కలిపితే ఆ నెయ్యి రంగు మారితే కల్తీ అని గుర్తుంచుకోవాలి. స్వచ్ఛమైన నెయ్యిని గుర్తించడానికి మీ అరచేతిలో ఒక చెంచా నెయ్యి ఉంచి అది సొంతంగా కరగడం మొదలుపెడితే మంచి నెయ్యి అని భావించాలి.